Einar Bjørge har regissert over 100 teater- og operaoppsetninger siden 1986.

For Opera til folket – Oslo Operafestival har han bl.a. gjort verdenspremieren på Flagstad – The Opera hvor han skrev libretto og hadde regi. Ketil Bjørnstad var komponist. Forestilllingen hadde verdenspremiere i Kulturhuset i Hamar og Oslopremiere i Den Norske Opera & Ballett 24. februar 2022.

I tillegg til andre helaftens operaforestillinger for Opera til Folket som La Traviata, Carmen, Hans og Grethe, Czardasfyrstinnen og Jakten på Ari Behn, har han også gjort kortversjoner av operaer som Tosca, I Puritani, Eugen Onegin og Faust m.fl. I tillegg har han hatt regi på en rekke iscenesatte konserter.

Som frilans teaterregissør har han hatt oppdrag ved bl.a. Nationaltheatret, Riksteatret, Centralteatret, Sydney Theatre Company og Scandinavia House i New York.

Hans forestilling Callas Revisited vant juryens spesialpris  på Den Internasjonale Teaterfestivalen i St- Petersburg i 1997 for beste manus og regi og ble spilt regelmessig i Norge helt frem til 2017 hvor den gjestet Nationaltheatret.
Teaterforestillingen Flagstad – Triumph and Tragedy hvor han også skrev manus og hadde regi, høstet svært god mottakelse i New York i 2014, og har siden vært spilt flere steder i Norge bl.a. på Kirsten Flagstad Festival på Hamar

Et mangeårig samarbeid med Liv Ullmann inkluderer Streetar named Desire med Cate Blanchett i hovedrollen og Private Confessions som bl.a. gjestet Kennedy Centre i Washington DS i 2017. Han var også konseptutvikler og del av regiteamet for den autobiografiske teaterforestillngen LIV med Liv Ullmann på scenen i samtale med Tom Remlov. Denne forestillingen ble også filmet for NRK TV og vist bl.a.  på Sveriges Televisjon.

Dokumentarfilmen «LIV – a road less travelled» skapt i samarbeid med Dheeraj Alkokar og Teddy TV har gjestet mange internasjonale filmfestivaler i 2022 blant annet Cannes, New York, Lübek og Firenze til svært god mottakelse.

I tillegg til å være ansatt ved KHiO – Kunsthøgskolen i Oslo,  underviser han også unge skuespillere og operasangere i ulike sammenhenger – blant annet i Masterclass-samarbeid med Elizabeth Norberg-Schulz og Matthew Marriot i Norge og Italia.

Han har gjort ulike oppsetninger for Opera Rogaland, Drammen Operakor, Sandefjord Operakor; Kammermusikkfestivalen og Harmonien i Bergen gjennom årene.

Forestillingen Madonnaprosjektet – om Edvard Munchs modell for hans Madonna bilde, Dagny Juel, høstet gode kritikker i 2022 og turnerte Europa i 2023.

Årets urpremiere på operaen The Waves er hans andre samarbeid med komponisten Louis Mander som regissør. Første gang var på operaen The Life to Come ved Den Norske Opera og Ballett under Oslo Operafestival i 2017 med libretto av Stephen Fry.